Salut Paulp !
Voici la distinction entre une étude de cohorte et une étude cas-témoins :

Une
étude de cohorte est une étude analytique
longitudinale. On a deux groupes de patients qui sont les
exposés et les
non exposés. A l'origine, ces deux groupes de patients ne sont pas malades. On va donc suivre et attendre l'apparition de la maladie afin de savoir s'il y a une association entre l'exposition à un facteur et l'apparition de la maladie.

Une
étude cas-témoins reste une étude observationnelle. A la différence de l'étude de cohorte, c'est une étude
rétrospective. On a un groupe de
malades et un groupe de
témoins qui proviennent de la même population (recrutement de témoins compliqué +++). Le but dans cette étude va être de récolter le maximum d'informations sur les antécédents de chaque cas et de chaque témoins afin de dire s'il existe une association ou non entre les différents facteurs et l'apparition de la maladie.

Au final, comme l'étude cas-témoins est une étude rétrospective, elle ne peut être longitudinale car on ne fait pas le suivi de la maladie, et on n'étudie pas non plus son évolution.
Voilà j'espère t'avoir éclairé(e) un maximum ! Si tu as d'autres questions, n'hésite pas
Bon courage de toute la team stats <3