Salut Soufiane !

La principale différence entre les liquides newtoniens et les liquides non newtoniens est la
viscosité.
Les liquides newtoniens sont
homogènes. Leur
viscosité η est constante pour une température donnée. Ainsi, quelque soit la force mécanique qui est appliquée sur ce liquide la viscosité ne sera pas modifiée.
Exemple : ηeau = 10^-3 Pa.s ou kg.m^-1.s^-1 à 20°C.
Les liquides non newtoniens sont
hétérogènes. Leur
viscosité η varie en fonction de la
vitesse par unité de longueur.

Le
sang est un liquide non newtonien : il est composé de globules rouges, de globules blancs, de plasma, etc. Ce sont essentiellement les globules rouges qui conditionnent les propriétés mécaniques.
Exemple : Quand
Δv/Δx diminue, il y a formation de rouleaux de globules rouges et
augmentation de la viscosité.
J'espère avoir répondu à ta question,
Si tu en as d'autres n'hésite pas
La biophy te souhaite bon courage pour la suite <3