Glutamine

[alinolia]

Coucou
J'avais une question pour un item de l'examen de 2020 : "l'acide glutamique porte une charge globale négative à pH=11"
Comment on peut faire pour trouver la réponse ?
Merci

[mateor]

Salut alinolia ,
Alors pour ce qui est des acides aminés, le professeur Andrés ne veut pas que vous sachiez tous les dessiner. Toutefois, il veut que vous connaissiez les fonctions portées par les chaînes latérales.
Pour ce qui de l'acide glutamique, appelé aussi glutamate, il porte comme chaque acide aminé une fonction acide carboxylique et une fonction amine. De plus, il porte une fonction acide carboxylique sur sa chaîne latérale. Cet acide aminé est donc acide. Le pKa de sa fonction acide est donc faible (environ 2, ne retiens pas le chiffre ) car c'est une fonction qui se déprotone facilement. Sa forme déprotonée est donc COO-.
Pour répondre à l'item, a pH=11, les fonctions sont très déprotonées. La fonction NH2 du glutamate est sous forme déprotonée donc neutre. Tandis que les 2 fonctions acides carboxyliques sont chargées négativement car sous forme déprotonée COO-. La charge globale sera donc négative.
N'hésite pas si tu as d'autres questions, bon courage dans tes révisions

[alinolia]

Nickel c'est très clair merci