Courbe de titration

[Welew]

Saluuuuut!

Est-ce que tous les acides aminés possèdent le même nombre de plateaux sur leurs courbes de titration ?
Je pensais qu'ils en possédaient tous 2 mais j'ai été perturbée par un QCM

Merci beaucoup <3

[Alex-2837]

Salut Welew

Non, tous les acides aminés ne possèdent pas le même nombre de plateaux sur leur courbe de titration.

Il faut bien comprendre qu'un "plateau" ou une "zone tampon" est retrouvée lorsqu'il y a une fonction au sein de l'acide aminé.

• Un acide aminé non chargé possède une fonction acide carboxylique (responsable du premier plateau) et une fonction amine (responsable du second plateau).On observera 2 plateaux.

• Un acide aminé chargé possède une fonction acide carboxylique (responsable du premier plateau), sa chaine latérale R (responsable du second plateau) et une fonction amine (responsable du 3e plateau). On observera 3 plateaux.

Pour rappel, les AA chargés basiquement (c'est-à-dire qu'au sein de leur chaine latérale ils contiennent au moins une fonction amine) sont l'Arginine, l'Histidine et la Lysine. Les AA chargés acides (c'est-à-dire qu'au sein de leur chaine latérale ils contiennent au moins une fonction acide carboxylique) sont le Glutamate et l'Aspartate. Ce sont alors ces 5 AA qui possèderont une courbe de titration avec 3 plateaux.

J'espère que ma réponse est claire, n'hésite pas à me relancer si ce n'est pas le cas.

Beaucoup de courage de toute la team pour cette période de révision qui commence <3

[Welew]

Ooooh d'accord! C'est beaucoup plus clair, merci beaucoup!

[Gabie]

Coucou!

J'ai aussi une petite question par rapport à ce sujet. Les AA chargés possèdent une courbe de titration avec 3 courbes mais ducoup est-ce qu'on peut aussi dire que c'est le cas avec la proline, la sérine, la threonine qui peuvent aussi relarguer un H+ (même si elles ne sont pas classées dans les AA chargés)?

Merci d'avance pour votre aide!

[Maël]

Salut

Il y a en effet des acides aminés qui peuvent capter et relarguer un proton que le prof ne classe pas dans les AA chargés pour simplifier le cour.
Vu que ces AA possèdent une capacité de protonation / déprotonation sur leur chaîne latérale ils possèdent un troisième pKa et leur courbe de titration possède donc trois plateaux.

Bon courage dans tes révisions <3

[Gabie]

Super, merci beaucoup pour ta réponse!