Salut Gabie !
Comme tu l'as dit, les hélices alpha ont des liaisons intrachaînes qui sont des
liaisons hydrogènes entre un n et n+4 soit 4 liaisons peptidique plus loin

Ces liaisons hydrogènes vont permettre une
grande stabilité à l'hélice alpha.
Ensuite, pour répondre à ta question, oui les hélice alpha peuvent interagir avec l'extérieure.

Pour ce qui est des
liaisons interchaînes, on a l'exemple des protéines membranaire constitué de plusieurs domaines transmembranaires qui sont des hélices α. Ici
ce ne seras pas des liaisons hydrogènes mais plutôt des
liaisons hydrophobes.

Les hélices α ayant les chaînes latérales tournées vers l'extérieur, elles peuvent également interagirent avec l'environnement extérieur comme
l'ADN par les grands sillons.
Voilà, j'espère que j'ai pu répondre à ta question

. Il y a surement d'autres exemples mais je t'ai citer ceux du cours et donc le professeur ne t'en demandera probablement pas plus sur ce sujet
La Team Bioch te souhaite bon courage ! <3