Zone tampon

[rian555]

Saluuut, je ne suis pas sure de comprendre pourquoi un acide aminé pourrait posséder une ou deux zones tampons.

[Maël]

Salut rian !
Un acide aminé possède au moins 2 zones tampons : une grâce à sa fonction amine et une grâce à sa fonction acide carboxylique.
Certains acides aminés comme par exemple le glutamate ou la lysine possèdent en plus une fonction pouvant se déprotoné sur leur chaine latérale ce qui leur confère un total de trois zones tampon.

Il y a une zone tampon pour chaque pKa dans un acide aminé.

La présence des zone tampon au niveau des pKa s'explique par le fait qu'au niveau des pKa il y a une égalité entre les formes protonées et déprotonées.
Ainsi on a aussi bien une capacité à capter un proton si on acidifie la solution qu'une capacité à relarguer un proton si on ajoute des bases: voila pourquoi le pH varie peux au niveau de ces zones tampon.

N'hésite pas si tu as d'autres questions.
La team bioch t'envoie plein de bonnes ondes <3