Protéines

[Océane Roncier]

Bonjour!
Dans le cours sur les protéines, on parle de liaison hydrophobe comme étant des liaisons dipôle dipôle vu que c’est des liaisons de VdW mais comment on peut avoir la formation de liaisons dipôle dipôle alors qu’une molécule hydrophobe est apolaire?
Merci d’avance!!

[Adam05]

Saluuut


En effet les molécules apolaires et hydrophobes vont pouvoir interagir entre elles via des liaisons hydrophobes, ces liaison hydrophobes se forment grâce à des interactions de van der Waals, il est vrai que cela peut paraître déroutant étant donnée que ces molécules sont apolaires.

Il faut repartir à la base, les molécules apolaires ne pouvant pas interagir avec l’eau vont donc avoir tendances a repoussé l’eau, de cette répulsion va résulter un rapprochement des différentes molécules apolaires, ces dernières vont s’associer afin de se « protéger » de l’eau, et c’est à ce moment qu’elles établissent des liaisons de VDW

On peut aussi voir ça comme une sorte de complémentarité stérique

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J’espère que cela t’aide un peu mieux à comprendre
Toute la Bioch te souhaite bon courage