Hello Aloïs, j'espère que tes révisions se passent bien !
En effet c'est une bonne question ! Il est essentiel de savoir à quoi correspondent les lettres dans les formules utilisées afin de s'y retrouver, tu verras après ça sera plus facile.
Je vais donc répondre à tes question dans l'ordre :

Concernant σ, σ², s, s² il faut savoir qu'ils désignent tous l'écart type ou la variance (si ils sont exprimés au carré, rappel : Variance = écart type x écart type)
- σe désigne un écart type observé (donc calculé sur un échantillon)
- s désigne l'écart type estimé de la population (à partir de l'échantillon on essaie d'estimer celui de la population)
- σp désigne l'écart type réel de la population (lui on ne l'a pas estimé --> c'est le vrai)

Concernant les f1 et f2 utilisés dans la formule que tu as envoyé, je t'avoue ne pas trop comprendre de quel chapitre ils sont tirés donc je ne peux réellement te dire ce qu'ils représentent --> envoie un nouveau message avec le nom du chapitre si tu veux savoir (PS : les notations changent en fonction des cours)

Concernant le x avec une barre au-dessus il correspond le plus souvent à une moyenne (en fonction de ton énoncé tu peux comprendre quelle moyenne)
En espérant t'avoir aider, sinon n'hésite pas à envoyer un nouveau message !
Théo-Paul