Putréfaction/fermentation

[2024]

Coucou les tuteurs
Est ce que vous pouvez m’expliquer la différence entre la putréfaction et la fermentation?
Également, j’ai du mal à distinguer la stérilisation de l’antisepsie.
Merci d’avance

[MedSHRépond]

Bonsoir,

En ce qui concerne la différence entre putréfaction et fermentation : la putréfaction correspond à la présence de petits animaux sur des matières organiques, entraînant souvent la présence d'asticots dans le cas des corps en décomposition. En revanche, la fermentation est un processus où des micro-organismes, comme des bactéries ou des levures, transforment des substances organiques, comme le lactose dans le lait, en produits tels que l'acide lactique, qui donne au yaourt son goût et sa texture.


En ce qui concerne la différence entre stérilisation et antisepsie : la stérilisation vise à éliminer tous les micro-organismes présents sur des surfaces ou des substances, tandis que l'antisepsie vise à réduire leur nombre sur des surfaces vivantes en les détruisant.

Pour reprendre un exemple donné par le Pr. Nicoglou pour illustrer la stérilisation, on peut citer la pasteurisation. Elle est utilisée dans l'industrie alimentaire pour éliminer les bactéries pathogènes dans les produits comme le lait. La pasteurisation implique le chauffage du lait à une température élevée pour éliminer les micro-organismes nocifs, tout en préservant ses qualités nutritionnelles et gustatives.

Pour illustrer l'antisepsie, avant une intervention chirurgicale, la peau est nettoyée avec un antiseptique pour réduire le risque d'infection et éliminer les micro-organismes qui pourraient être présents.

J'espère avoir répondu à tes questions. N'hésite pas si tu as besoin de plus de précisions.

Bon courage pour l'ECB de la part de l'équipe de SH.
Bonne soirée à toi.