Oses réducteurs

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Oses réducteurs

08 novembre 2020, 08:41

Bonjour à tous ! je n'ai pas bien compris comment on distingue un ose réducteur d'un ose non réducteur... du coup je ne comprends pas bien la suite du cours.
Merci d'avance !

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Maël
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Re: Oses réducteurs

08 novembre 2020, 10:33

Salut 3247 ! :)

:arrow: Un ose non réducteur est un ose dont le pont hémiacétal à été bloqué.
Ce blocage correspond à la formation d'une liaison osidique via l'hydroxyle anomérique:
liaison osidique.JPG
liaison osidique.JPG (10.39 Kio) Consulté 457 fois
Rappel : L'hydroxyle anomérique correspond à l'hydroxyle porté par le carbone 1 sous forme cyclique.
Ainsi, cette liaison osidique peut être formée soit via une réaction de méthylation soit via la formation d'une liaison entre deux oses.

:idea: Prenons l'exemple du maltose, qui est un dimère de glucoses:
maltose.jpg
maltose.jpg (27.36 Kio) Consulté 457 fois
Le glucose de gauche est lié à celui de droite par son hydroxyle anomérique : il est non réducteur.
Le glucose de droite a son hydroxyle anomérique libre : il est réducteur.

N'hésite pas si tu as d'autres questions.
La team bioch est avec toi <3
~TEAM BIOCH 2020~

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Re: Oses réducteurs

08 novembre 2020, 10:59

Je ne comprends toujours pas pourquoi dans le cours il est écrit que l'ose réducteur est celui donc la fonction aldéhyde est libre ?

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Maël
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Re: Oses réducteurs

08 novembre 2020, 12:08

Hey !

Le prof dit cette phrase dans la partie sur l'oxydation et la réduction des aldoses.
Il veut dire par la qu'un ose qui est réduit (exemple : glucose vers sorbitol) ou qui est oxydé (exemple: glucose vers acide gluconique) perd sa capacité à former un pont hémiacétal et donc à former un cycle.

Love de la team bioch <3
~TEAM BIOCH 2020~

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Re: Oses réducteurs

08 novembre 2020, 12:12

Merci !

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