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Oses réducteurs
Publié : 08 novembre 2020, 08:41
par 3247
Bonjour à tous ! je n'ai pas bien compris comment on distingue un ose réducteur d'un ose non réducteur... du coup je ne comprends pas bien la suite du cours.
Merci d'avance !
Re: Oses réducteurs
Publié : 08 novembre 2020, 10:33
par Maël
Salut 3247 !
Un ose non réducteur est un ose dont le pont hémiacétal à été bloqué.
Ce blocage correspond à la
formation d'une liaison osidique via l'hydroxyle anomérique:
- liaison osidique.JPG (10.39 Kio) Consulté 2465 fois
Rappel : L'hydroxyle anomérique correspond à l'hydroxyle porté par le carbone 1 sous forme cyclique.
Ainsi, cette liaison osidique peut être formée soit via une réaction de méthylation soit via la formation d'une liaison entre deux oses.
Prenons l'exemple du maltose, qui est un dimère de glucoses:
- maltose.jpg (27.36 Kio) Consulté 2465 fois
Le glucose de gauche est lié à celui de droite par son hydroxyle anomérique :
il est non réducteur.
Le glucose de droite a son hydroxyle anomérique libre :
il est réducteur.
N'hésite pas si tu as d'autres questions.
La team bioch est avec toi
<3
Re: Oses réducteurs
Publié : 08 novembre 2020, 10:59
par 3247
Je ne comprends toujours pas pourquoi dans le cours il est écrit que l'ose réducteur est celui donc la fonction aldéhyde est libre ?
Re: Oses réducteurs
Publié : 08 novembre 2020, 12:08
par Maël
Hey !
Le prof dit cette phrase dans la partie sur l'oxydation et la réduction des aldoses.
Il veut dire par la qu'un ose qui est réduit (exemple : glucose vers sorbitol) ou qui est oxydé (exemple: glucose vers acide gluconique) perd sa capacité à former un pont hémiacétal et donc à former un cycle.
Love de la team bioch <3
Re: Oses réducteurs
Publié : 08 novembre 2020, 12:12
par 3247
Merci !