Propriété sucrante glucose

[Sebi]

Salut !

J'ai besoin d'aide pour comprendre l'explication ci dessous svp :

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Je pensais que la propriété sucrante était supprimée avec un changement sur 1 atome asymétrique entre le D glucose et un de ses épimères par exemple le D mannose. Mais la il s'agit du L glucose, un enantiomere qui a priori conserve les propriétés sucrantes ?
Je ne comprends pas l'explication.

Merci d'avance pour votre aide