Forum du Tutorat de Santé de Tours

salut

dans le cours sur les oses il est mentionnée que la méthylation permet de "bloquer l'ose dans sa conformation cyclique"
mais je ne comprend pas à quoi cela correspond pouvez vous m'aider s'il vous plait ?
merci.

Salut à toi !

Tout d'abord, il faut savoir que la méthylation consiste en l'ajout d'un groupement méthyle (-CH3) via un donneur de méthyle (on utilise le méthanol CH3OH, un alcool relativement simple).

Cette réaction de méthylation est favorisée sur l'hydroxyle anomérique du carbone n°1.

Remarque : l'hydroxyle anomérique est crée lors de la cyclisation de l'ose (hémiacétalisation) qui a lieu entre la fonction aldéhyde et le dernier carbone asymétrique (préférentiellement le C5 pour les pyranoses).

Le groupement méthyle se greffe à la place de l'hydrogène de l'hydroxyle anomérique bloquant ainsi la réouverture du pont hémiacétal.

Remarque : initialement, l'ouverture et la fermeture du pont hémiacétal est une réaction réversible

Pour résumer, la méthylation est une réaction de blocage du pont hémiacétal !

N'hésite pas à poser d'autres questions si ça n'est pas encore clair

Toute la team Bioch' t'encourage, ne lâche rien <3333333

super merci