Forum du Tutorat de Santé de Tours

Salut la team de biochimie !
J'ai du mal a comprendre la methode de dosage des oses reducteurs grace a la liqueur de Fehling... Est ce que vous pourriez m'expliquer dans quel cas on a l'apparition d'un precipite rouge?
Merci d'avance!!
<33

Salut ! pas de soucis,

La méthode de dosage des oses réducteurs grâce a la liqueur de Fehling est une méthode de détection des oses réducteurs. On utilise le tartrate cuivrique, ou liqueur de Fehling, de couleur bleue, auquel on ajoute un sucre pour savoir si un ose est réducteur ou non.

En présence d'un ose réducteur, il va alors y avoir création d’oxyde de cuivre, de couleur rouge, c'est-à-dire une apparition d’un précipité rouge à la chaleur. On peut alors voir que le sucre est libre en C1, donc savoir qu'il est réducteur.

En revanche en présence d'un ose non réducteur, il n'y a pas de réaction d'oxydation, la liqueur de Fehling reste donc bleue.

Cette réaction permet par exemple de distinguer le glucose du saccharose car le saccharose n’est pas réducteur.

j'espère avoir répondu à ta question, bon courage !

Merci beaucoup, c'est beaucoup plus clair maintenant!