Yoooo Soufiane !
Je vais te faire un point de cours
Et pas de soucis pour les questions, l’essentiel c’est que tu comprennes et qu’on puisse t’aider !
Tout d’abord,
l’hémiacétalisation, c’est quoi ?
C’est la formation d’un
pont hémiacétal au sein d’un ose, c’est-à-dire sa
cyclisation ! Elle se forme de manière spontanée parce qu’elle plus favorable pour l’ose structurellement parlant.
L’hémiacétalisation présente plusieurs caractéristiques
à connaître ;
- Elle est
réversible : l’ose peut passer d’une structure linéaire à une structure cyclique tranquille.
- C’est une
réaction spontané : pas d’enzyme nécessaire.
- Il n’y a ni perte, ni gain d’atome : elle est dite
intramoléculaire.
- Permet l’apparition d’un nouveau carbone
asymétrique ; le carbone
anomérique (C1)
- Permet l’apparition d’un nouveau groupement hydroxyle, lié au C1 et donc la formation de 2 isomères supplémentaires ; les
anomères α et β
- Le pont hémiacétal est une liaison
covalente
Précisions :
-
Anomère α : l’hydroxyle de la fonction hémiacétal est du
même côté que l’hydroxyle de la série.
-
Anomère β : l’hydroxyle de la fonction hémiacétal est du
côté opposé de l’hydroxyle de la série.
Ensuite, un
groupement méthyl c’est quoi ? c’est : -CH3. Donc une
méthylation, c’est l’ajout d’un groupement méthyl sur une molécule. L’ose est maintenant appelé
dérivé d’ose, du coup la nomenclature est différente, au lieu de se termine pas « -ose », elle se termine par
« -oside ». Tu peux voir tout ça sur l’image ci-dessous !
Dans le cas des oses, comme tu le dis, la méthylation se fait de manière
plus favorable sur le C1, mais elle est possible sur tous les carbones.
Le pont hémiacétal, après une méthylation
n’est plus réversible (et l’ose n’est plus réducteur). Cela permet un blocage de l’ose en α ou en β ; il n’y a donc plus d’anomérisation (passage de α à β ou inversement). Tu peux maintenant
doser la quantité d’ose α et β au sein de ta solution, sans avoir d’évolution imprévu et cela, grâce à la méthylation !
J’espère avoir été claire, hésite pas à me relancer si ce n’est pas le cas, ce n’est pas une partie très simple
!
Bon courage de la part de la Biochfamily <3 !!
