Salut alinolia
,
Alors pour ce qui est des acides aminés, le professeur Andrés ne veut pas que vous sachiez tous les dessiner. Toutefois, il veut que vous connaissiez les
fonctions portées par les chaînes latérales.
Pour ce qui de
l'acide glutamique, appelé aussi
glutamate, il porte
comme chaque acide aminé une
fonction acide carboxylique et une
fonction amine. De plus, il porte une fonction
acide carboxylique sur sa chaîne latérale. Cet acide aminé est donc
acide. Le pKa de sa fonction acide est donc faible (environ 2, ne retiens pas le chiffre
) car c'est une fonction
qui se déprotone facilement. Sa forme déprotonée est donc COO-.
Pour répondre à l'item, a
pH=11, les fonctions sont très
déprotonées. La
fonction NH2 du glutamate est sous forme
déprotonée donc
neutre. Tandis que les 2 fonctions
acides carboxyliques sont
chargées négativement car sous forme
déprotonée COO-. La charge globale sera donc négative.
N'hésite pas si tu as d'autres questions, bon courage dans tes révisions
