Forum du Tutorat de Santé de Tours

Bonjour,

J'ai une question à propos de l'écriture des acides gras. en effet, je ne comprend pas à quoi correspond le "ω" dans leur écriture.
- Exemple : acide linoléique (C18:2, ω6)

Merci pour votre réponse

Salut Morgane, j’espère que tu vas bien !

Pour nommer tes acides gras il existe plusieurs façons de faire :

Soit :
Cn : x∆a,b,c
Avec :

• n : nombre de carbone
  x : nombre de double liaison
  a,b,c : position des doubles liaisons, en partant du carbone le plus oxydé, ici celui de l’acide carboxylique.

Soit :
Cn : xω-a
Avec :

• n : nombre de carbone
  x : nombre de double liaison
  a : dernier atome de carbone impliqué dans une double liaison en comptant à partir du dernier groupement méthyle de la chaîne.

Petit exemple pour illustrer : l’Acide stéaridonique : c’est l’acide 6,9,12,15-octadécatetraénoïque
Il possède 18 carbones et 4 doubles liaisons donc C18:4
Les doubles liaisons sont positionnées au niveau des carbones 6, 9, 12, 15 donc C18:4∆6,9,12,15

En comptant à partir de la fin de la chaîne, on trouve une double liaison au bout de 3 carbones donc on peut aussi noter notre acide gras : C18:4ω3

Voilà j’espère que j’ai réussi à répondre à ta question, n’hésite pas à nous relancer si jamais quelque chose te semble encore obscur !
Bisous et bon courage de toute la team bioch’ pour cette dernière ligne droite !