Forum du Tutorat de Santé de Tours

Coucou !
malgré le fait que j'ai lu vos réponses concernant la notion d'oses réducteurs j'ai toujours du mal à comprendre ;

les oses réducteurs sont les oses qui n’ont pas subi de modifications ( réduction, oxydations, phosphorylations ...) et ceux qui en ont subi par exemple le D sorbitol est un ose non réducteur ?

Merci d'avance

Salut

Sous forme linéaire, un ose réducteur est un ose qui possède une fonction aldéhyde.
Sous forme cyclique, on parle d'ose réducteur quand le pont hémiacétal n'est pas bloqué.

Le D-sorbitol ne possède pas de fonction aldéhyde, il est donc non-réducteur. Il en va de même pour l'acide gluconique.

Les réaction de méthylation et de phosphorylation sur l'hydroxyle anomérique vont bloquer l'ose sous forme cyclique, le rendant non réducteur.

La formation d'une liaison glycosidique va bloquer le cycle de l'ose engager dans la liaison avec son hydroxyle anomérique, le rendant ainsi non réducteur.
Exemple : le maltose correspond à une liaison 1 → 4 entre de glucoses: celui qui fait la liaison avec son carbone 1 sera non réducteur tandis que l'autre restera réducteur.

N'hésite pas si tu as d'autres questions.
La team bioch est avec toi <3